冬天要来了,火锅店怎么装修才会更好呢?
日期:2015-09-07

9月来了,开始入秋了,温度也会慢慢的回落。吃货们也开始了贮存脂肪的过程,好好享受期待冬天的来。一说起冬天,然们自然而然就想到那让人暖洋

洋的火锅了火锅是最受人们喜欢的进餐方式之一。其实无论是春天、夏天、秋天或者冬天,总有一个吃火锅的理由。这从街面上大大小小的餐厅中,总

能经常看到火锅店的身影就可以看出来。消费群体是肯定有的,生意就会无忧吗?从经营者的角度来看,火锅店怎么装修既有利于店面管理,又能给顾

客一种干净利落、明亮大气的感觉?要从以下几方面来考虑。

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火锅店装修设计要点


1火锅店面装修整体风格来说,不要过于豪华,但是应当显得很大气,不俗套。因为太豪华的设计,费用一般会比较高,并且可能给顾客一种印象,就是来

这里消费,费用会比较高。可以根据火锅店的档次来确定方案,如果是一般的低消费店,那么风格尽量简单为主,如果招待的大多是比较有钱的顾客,那

么可以将风格弄的稍微华丽些,能够体现出店面的整体形象。


2餐桌一般会选择圆形的,可以坐下10个人左右,餐桌的形状以及色调都需要根据前期的设计方案来决定,不同的风格可以选择不同的色调。还有大厅内

的灯光设计也同样很重要,因为人们来这里主要是以就餐为主,所以灯光的设计尽量以暖色为主,这样可以增强人们食欲,使顾客在这里就餐感到很舒

适。

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3大厅的设计最为重要,因为大厅是顾客的就餐区,所以一定要合理布置,尽量方便顾客就餐。餐桌之间的要保持一定的距离,方便顾客走动,并且大厅内

还要时刻坚持卫生。


4整体环境的规划,要简单,防止乱七杂八的布局,整体装修色调上以冷色调为主。


5防止火锅店结构单调,店内空气混浊湿润,店内桌位间距过小,环境空间压抑。


吊顶部分采用纸面防火石膏板,边缘局部二级吊顶造型、隐藏温反射光源,大厅采用吸顶及少量吊灯,外表刮膏处理;墙裙局部采用普通水曲板聚胺酯

透明漆面处理。


火锅店装修餐厅家具及合理布局餐桌分圆桌、条桌两面种,圆桌直径为120cm或140cm,适合十人左右人数就餐;条桌为80cm100cm,便于2-4人就餐。圆

桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。落台既是贮藏柜又是工作台,柜内存放

餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格,长为80cm,宽为50cm,高为70cm


落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆放位置要根据餐桌布局布置。火锅店装修餐厅的通道餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,

又要考虑方便客人进入和离开,还要防止打搅其他客人。

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气源(电源)安排应该在有天然气、输气管留检修的位置,装修时应全部预埋。输气管用氧焊接,完工后加压测试,严防禁漏。若为液化气瓶,则应摆放

在桌下,摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小,又方便顾客调节火候大小。


另外,室内应配置足够的消防器材。火锅店装修注意事项 


1火锅店装修要注意空气的流通问题,火锅自身油烟大,吃完后浑身是味。


2平安问题是第一,燃料为气体时更要注意通风,地板要求防滑,油多自然滑,顾客喝多了走在上面有隐患,最好设计为无障碍式的这样在收碗和上菜时可

以配手推车。


3选择火锅店装修资料上,需要根据餐厅的档次和火锅店的文化背景来统一设计。火锅店的装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格、火锅档

次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。


4开放式火锅店装修。可能火锅店会选址在比较繁华的街区,即火锅店正对大街的一面全部开放,没有橱窗隔档,顾客可以随便进入,没有任何障碍。这

是多数火锅店采用的经营模式。


5半开放式火锅店装修。这种装修模式适合一些中小型的火锅店。进门开度适中,玻璃明亮,有时橱窗倾斜配置,顾客可以从大街直接看到店堂内部,对

顾客有一定的诱导作用。


6.封闭式火锅店装修。即火锅店面向大街的一面用展示橱窗或玻璃遮蔽起来,进门尽可能小些。一般火锅店装修时不采用这种模式,因为这种方式有利

于烟气的排放。不同的火锅店装修模式有不同的适合。


无论是街边摆一个小档口还是开一家餐厅,做生意历来都不是简单的事情。一个好的店面可以给消费者留下一个好印象,还没吃就对这家店生出了好

感,对经营者来说,无疑犹如喜欢的女孩和自己看对眼。如果是店面装修不好,消费者对餐厅第一感觉算不上好,那么要扭转他感觉,肯定要付出得多。

所以,就算火锅店的消费群体很庞大,您也不能对火锅店的装修掉以轻心。所以除了掌握以上介绍的几大火锅店装修注意事项以外,想要获得更大更广

的客户人群,掌握住客户的味蕾,装修“火候”很重要。那么到底该装修成什么样的呢?有什么讲究呢?让我一起看看吧?

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火锅的前世今生”


古代也钟情于火锅,元世祖忽必烈喜欢吃火锅,有一年冬天,部队突然要开拔,而他饥肠辘辘,定要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开

水锅中烫之,并加调料、葱花等物,忽必烈食后赞不绝口。后来,做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为“涮羊肉”相传,明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和,

赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。


宴上有涮羊肉的火锅,火里烧着木炭,弘治皇帝借此得一上联,上联云:炭黑火红灰似雪”,要众臣嘱对,大臣们顿时个个面面相觑。此时,年少的杨慎悄

悄地对父亲吟出下联:谷黄米白饭如霜”其父遂把儿子的对句念给皇上听,皇上龙颜大悦,当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖,曾多次游江

南,每到一地,都备有火锅。相传,于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上最大的一次火锅

盛宴。


现代一些文化名流对火锅也情有独钟,名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加,家宴请客人吃饭时,大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。著名文学

家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》回忆短文中,就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年

在重庆时,喜食重庆火锅,堪称是一个爱吃火锅的老饕”


如今,随着科技的进步,烹饪技艺的发展,火锅品种也异彩纷呈,各具特色,依燃料而分,有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等;就质地而论,有

锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等;按结构来说,有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等;按烹饪风格来说,有汤卤火锅、清炖火

锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅,为餐桌平添几分热闹的气氛。


千里不同风,百里不同俗,国的火锅花色纷呈,千锅百味,著名的如广东的海鲜火锅,涮的海鲜之类,配料十分讲究,最讲究味道鲜美和吃的情趣,食而不

腻,味美无穷;苏杭一带的菊花火锅,火锅汤汁为鸡汤或肉汤,并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃,清香爽神,风味独特;云南的滇味火锅,特

点是火锅中一定要放云腿,食时配以香菇、鱼肉等生料,鲜嫩香辣,饶有风味;重庆的毛肚火锅,具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外,北

京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的三鲜火锅”湖北的野味火锅”东北的白肉火锅”香港的牛肉火锅”上海的什锦火锅”等,也风味别具。

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火锅店装修风格有以下分类:1大众型


大众型火锅店设计具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。


大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大。经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以

自身的特点、规模、档次、服务的差异,顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点,价格适中与火锅利息较低和风味大众化关系密切,座位率

与周转率较高。


2风味型


风味型火锅店设计具有布局与装修有丰富主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合、参与性强,展示某种有特殊意义的活动,气氛

轻松和睦等特点。


风味型火锅店是体现独特的饮食文化,具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店,往往具有一定的代表性,历史性、地域性、民族性

的综合反映。此类火锅品种比较定型,汤卤比较固定,服务有一定特色,风味得到公认。


3自助型

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自助型火锅店设计是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着

随意性、自由性的特点外,还拥有较大的选择性,感到较大的满足感。


自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好,价格上采取每人限定金额消费,服务上比较灵活、服

务人员较少,顾客的参与性和自我满足感得到体现,讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费,充分利用空间与顾客的运动性等特点。


4时尚型


时尚型火锅店装修上十分注重餐厅的设计,并将时尚元素融入其中,并参照西方的就餐环境,营造出小资情调,完全不同于消费者心中火锅店的油污满地

和味重扑鼻的印象。时尚型火锅要推行“美食美器”理念,将琉璃、鲜花和精美的器皿与菜品组合创意。那些盛菜的瓷器十分精巧,摆盘也十分美观,

端上来的菜让人心旷神怡。


5豪华型


豪华型火锅店设计具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体,火锅产品与技术高度统一,服务对象稳定与社会形象突出,管理到位、制度完

善等特点。


豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉,装修设施齐备,环境优美,火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,

高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员,其服务对象以高收入者居多。


杰仕装饰温馨提醒您火锅店装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格,火锅档次,地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。总体来说,火锅店装修

设计风格各不相同,但是都应当注意防止以下问题:一是火锅店结构单调;二是店内空气混浊湿润;三是店内桌位间距过小;四是环境空间压抑;五

是缺乏独创性特色装饰。


小贴士】火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学。一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会

导致营养成分损坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚汤吃,否则易烫伤口腔和食道的黏膜。还特别容易上

火呢。总而言之言而总之火锅虽好、可不要吃太多哦!哈哈。以上就是火锅店装修设计风格各不相同|装修“火候”如何掌握?全部内容,希望我努

力可以协助大家更好的做好餐饮行业店面商铺装修设计


                                                                        杭州店面装修

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