店面装修之餐饮装修设计
日期:2015-08-29

                                             

餐饮饭店是就餐场所,不只要需要考虑卫生还要平安,还要考虑到各个方面,那么在对餐饮饭店在进行装修时需要如何做才是最好呢?


中小型餐馆饭店所服务的对象,包括社会各消费层次的人群,一般以工薪阶层为主。所以,装修从招牌到内部,既要有文化品位又能突出自身经营的

主题,又符合大众化。

餐饮装修设计.jpg

餐馆饭店的装修是店的门面,餐馆给人的第一印象,对于能否吸引顾客前来的首要前提。有些经营者在装修餐馆或饭店前,总想将餐馆(饭店)店铺设计得更豪华、更现代。能在激烈的商海竞争中受到消费者的欢迎,结果往往事与愿违,不根据自己餐馆(饭店)具体情况,因时因地的灵活掌握装

修的内容和档次.过分强调豪华,而忽视了文化品味和大众化的构思,不会收到好的效果。


举个例子:某社区或大专院校周边开餐馆,内外装修都典雅华丽、店面描金画银,飞檐斗拱,朱红圆柱、古色古香。门前两位打扮花枝招展、身装旗

袍的小姐临门相迎、相送,保安人员官服以待,来回渡步寻视。此地区像这样大投资的餐馆,用餐顾客却寥寥无几。原因是顾客惟恐店大欺客。实际

上就是装修没有考虑周边环境。不符合就餐人群的具体情况。没有考虑到就餐对象的经济实力又比如有几家家常菜馆,其业务都非常红火,就因为他

都有一个共识:那就是大众化的经营理念。经过多次社会调查后,决定装修店面各有特色,总的一个共同点就是大众化的装修,雅俗共赏。除了菜品

丰富、菜量较大、经济实惠、上菜迅速等特点外,装修风格也朴实大方,不事张扬,能为百姓所乐于接受。


说到经营理念和装修效果。都能贴近普通家庭、学生、机关干部,并为他所赏识。结果这几家家常菜餐馆发明出较高的经济效益,全市乃至全国都榜

上有名,有的还列入全国百强企业。


当然作为中小餐馆在装修方面根据自己的经济实力,该讲究的还应讲究,但别忘记了上帝的具体情况。


其一,要看经常光顾你店就餐人群的经济实力、消费欲望和文化底蕴。


其二,要看你店址以及周边环境。


其三,要根据你经营的特色与档次,掌握好装修规模,这个度应由经营者掌握和确定。


餐馆的营业大厅,也被称之为前厅,一般是供来店用餐的零散顾客享用的场所。其中店堂装潢设计的优劣,厅堂的高度是否合理,灯光的亮度是否适

宜,店堂面积的大小,都直接影响消费者的就餐心情及对顾客的吸引力。实践证明,如果前厅面积在设计上缺乏充分的构想及合理性,将会失去很多

顾客光临用餐。


餐馆的外观、色彩以及装饰,都因经营内容的不同而有所区别,但一般作为餐馆的前厅都应宽敞、明亮。其高度应不低于3米。


经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同,比如经营烤鸭、家常菜的餐馆,由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大,设计这样的前厅面积

最小不应少于400平方米。否则顾客多,就餐面积过小,会使顾客感到杂乱无章,影响就餐的心情。同时,混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚

乱易出事故。如果是经营一家不大的小吃店或快餐面馆,由于前厅桌椅较为固定,供应品种也较为单一,顾客用餐方式上也不必服务上桌:整体就餐

时间较短,翻台率又高,这样的餐馆其前厅的面积可大可小,一般最低不应少于100平方米。而在商场、大厦内开设的快餐厅或大排档,由于一家一

店,风味各异,相应的品种繁多,顾客在选择品种时随意性较大。这种环境中就餐的人群,一般为购物休闲者,既要用餐也要休息。这种餐厅的客流

量相当大,其面积相应的要宽敞些,以不低于1000平方米或者更大些为宜。


个体小型餐馆或者夫妻店,由于供应内容简单,顾客流量有限.只要按国家对餐饮业经营面积的有关规定,不低于50平方米就可以了


餐馆经营中注意前厅面积的同时,也应尽量考虑前厅通道的设计,通道是服务员和顾客必经之路,尤其是对服务人员,通道相当重要。选择的通道位

置一定要合理,以流畅方便平安为原则。行走路线应为直线,防止通道有曲线、弯线,这样既方便顾客行走,同时也会减轻服务人员的劳动强度。


                                                                        餐厅装修门面装修

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